Sophie Sarrote, nata a Biarritz, si diploma presso la Conservatoire Supérieur de Paris.
Dopo aver seguito diversi studi al Conservatoire National de Boulogne-Billancourt, e la School of American ballet, New York, vince nel 1987 1er Prix de Conservatoire, e 1er Prix du Concours National des Lauréats des Conservatoires de France. Segue corsi con Franquetti, Frank, Bozzoni, Brieux, Davesne, Labis e Golovine.
In Theme and Variations con Massimo Garon, coreografia G. Balanchine
Nel 1987-1988 entra a far parte del Corpo di Ballo del Ballet du Rhin sotto la direzione di Jean Sarelli e nel 1989 nel Ballet de Flandres, Direttore Robert Denvers.
Nel 1990 entra a far parte del Corpo di Ballo del Teatro alla Scala di Milano, dove attualmente è Solista.
In Lo Schiaccianoci con Mike Zeni, coreografia R. Nureyev
Ha preso parte, in ruoli da Solista e da Prima Ballerina, ai seguenti balletti:
Lago dei Cigni, cor. R. Nureyev, Bayadere, cor. N. Makarova, Lo Schiaccianoci, cor. R. Nureyev, La Bella Addormentata, cor. R. Nureyev, Approximate Sonata, cor. W. Forsythe, La Sylphide, cor. P. Schaufuss, La Veuve Joyeuse, cor. R. Hynd, Carnevale di Venezia, cor. M. Petipa, Don Chisciotte, cor. R. Nureyev, Paquita, cor. M. Petipa, Cenerentola, cor. R. Nureyev, Giselle, cor. P. Bart, The Fairy Doll, cor. M. Legat, Diane et Acteon, cor. A. Vaganova, Cristoforo Colombo, cor. A. Mendez, Four Last Songs, cor. B. Stevenson, Quattro Temperamenti, cor. G. Balanchine, The River, cor. A. Ailey, Ondine, cor. F. Ashton, Pas de Quatre, cor. A. Dolin.
In La Sylphide, coreografia P. Schaufuss
In ruoli da Etoile ai seguenti balletti:
Lo Schiaccianoci, cor. R. Nureyev, Etudes, cor. H. Lander, Petrushka, cor. M. Fokine, La Bella Addormentata, cor. R. Nureyev, Bayadere, cor. N. Makarova, Excelsior, cor. U. Dell'Ara, Rubies, cor. G. Balanchine, Sogno di una notte di mezz'Estate, cor. G. Balanchine.
